BURSA’DA EN İYİ İSKENDER NEREDE YENİR?

En çok bilinen Türk yemeklerinden biri olan iskender Bursa yöresinde yüz elli yıldır yapılıyor. Bursa
yöresinden çıkan kebap 1800’lü yıllarda Kebapçı İskender olarak bilinen Mehmet oğlu İskender Bey
tarafından bulunmuş. İskender Bey’in torunu olan İskender İskenderoğlu, aile geleneğini yaşatarak
oldukça lezzetli yemeklerle hizmet veriyor. Ancak öncelikle Bursa’da iskender yerken uyulacak bazı
tavsiyeler vermek gerekiyor.

Bursa’da En iyi İskender Nerede Yenir?

İskender İskenderoğlu, bu yemeği gerçekten hakkını vererek yapan tek yer. Hem lezzet hem de servis bakımından
kaliteli olduğunu söyleyebiliriz. İskender Bey ve evlatları, aile geleneğini sürdürerek harika bir hizmet
veriyorlar. Canınız İskender çektiyse, Bursa Endülüspark’taki İskender İskenderoğlu şubesine mutlaka
uğramalısınız.

İyi İskender Kebap Nasıl Olur?
İskender kolay bir yemek gibi görünse de, yapması ustalık gerektiriyor. Tarife uymak iyi bir iskender
yapmak için yeterli değil. Çünkü sosun kıvamı, koyulacak baharatın miktarı, etin pişirilmesi, tüm
bunlar lezzetli bir kebap yapmak için dikkat edilmesi gereken hususlar. Birçok restoranın buna dikkat
etmediğini belirtmekte fayda var.

İskender genellikle pahalı bir yemek. Çünkü yoğun et kullanılıyor bu da yemeği pahalı yapıyor. Ancak
verilen paraya değip değmeyecek olması, ödenecek miktardan daha önemli. Birçok yerde ya sos iyi
olmuyor, ya et gerektiği gibi pişmiyor ya da yanlış yoğurt kullanılıyor. Bu tür detaylar da kebabın
lezzetini düşürüyor.

 

İskender Kebabın Kısa Tarihi
Bursa yüzlerce yıldır kebapçılarla meşhur bir kent. Mehmet oğlu İskender’in ailesi tarafından işletilen
kebapçı da 1867 yılında kentin en meşhur işletmelerinden biriymiş. Ancak ortada müşterileri
memnun etmeyen bir durum var. Eti tandırda pişiriyorlar ve etin kıvamını tutturmak pek kolay
olmuyor. Ateş etin her yerine eşit derecede ulaşmıyor ve etin bir yeri pişmemişken başka bir yeri
yanmış olabiliyordu. Bu durum da müşterilerin şikâyetçi olmasına sebep olmaktaydı.
Mehmet oğlu İskender Bey, kebabı yatay olarak değil de dikey olarak pişirmeyi akıl etti. Bugün
“döner” adını verdiğimiz pişirme şekli de böyle ortaya çıktı. Dikey kazığa yerleştirilen et, çok daha iyi
pişmekteydi. Bu sayede ateş etin her yerine ulaşıyor, yaprak olarak kesilen etin harika bir lezzeti
oluyordu.

Tabi İskender Bey’in akıllı ettiği tek şey bu değildi. İcat ettiği kebabı yoğurt, sos ve pide ile birlikte
servis edince yemeğin daha doyurucu ve lezzetli olmasını sağladı. Bugün mutfağımızın en önemli
yemeklerinden biri olan İskender kebap bu şekilde ortaya çıktı.

90 views


hakkında

7 MAYIS 2012 tarihinde yayın hayatına başlayan LEZZET TRAMVAYI Sizler için güzel Yemek Tariflerini, Mekan Tanıtımları , Davet edilen lansman - etkinlikleri ve Röportaj paylaşımlarına devam edecek.. İletişime geçmek için lezzettramvayi@hotmail.com adresine mail atabilirsiniz. Sevgiyle Kalın LEZZETE GİDEN YOLCULUK LEZZET TRAMVAYI İLE BAŞLAR



'BURSA’DA EN İYİ İSKENDER NEREDE YENİR?' has 12 comments

  1. 08 Kasım 2017 @ 06:25 Serdar Sezer

    Tespitinize katılıyorum. Gerçekten de İskender İskenderoğlu’nun kebabı lezzetli ve farklı. Genç jenerasyonun farkı bu markada kendini belli ediyor.

    cevap

    • 10 Kasım 2017 @ 19:38 LEZZETTRAMVAYI

      Serdar bey evet marka senelerin markası ve lezzeti farkediliyor. Yorum için ayrıca teşekkür ederim

      cevap

  2. 12 Kasım 2017 @ 13:32 Ayşe Koç

    Bursaya gittiğimiz zaman gidebileceğimiz güzel bir mekan.. Bilgi içşn teşekkür ederim LEZZETTRAMVAYI

    cevap

  3. 12 Kasım 2017 @ 13:35 Dilek

    Bursa’ya gidip de iskender yemeden dönmek olmazSöylediğiniz mekana bende mutlaka uğramak isterim Bursa’ya gidince…

    cevap

    • 13 Kasım 2017 @ 14:13 LEZZETTRAMVAYI

      Dilek hn gerçekten güzel bir mekan tavsiye ederim sevgiler

      cevap

  4. 12 Kasım 2017 @ 14:37 Nursevincelezzetler

    Bursaya gittiğimde önce sana danışacağım canım. Bu güzel yazı için teşekkürler

    cevap

  5. 13 Kasım 2017 @ 05:56 Selcen

    Bursaya geldiğimde değerlendireceğim bilgiler. Teşekkürler emeğine sağlık

    cevap

  6. 13 Kasım 2017 @ 12:49 Suat KAYA

    Katılıyorum gerçek iskender lezzetini devam ettirmeyi başarmışlar. 10 numara lezzet diyebilirim.

    cevap

    • 13 Kasım 2017 @ 14:15 LEZZETTRAMVAYI

      Suat bey katıldığınıza sevindim. Teşekkürler 🙂

      cevap


düşüncelerinizi paylaşmak ister misiniz?

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.