Kırma Yeşil Zeytin Nasıl Yapılır ?

Bu sene Ege Bölgesi Ayvalık tan gelen zeytinler ile ilk defa Kırma Yeşil Zeytin yaptım. İlk başta nasıl yapacağımı bilmiyordum .Ama bilmemek ayıp değil   , öğrenmemek ayıp   diye bir atasözüne istinaden bilen kişilerden    kırma  Zeytin  yapımını  öğrenerek  ilk  defa uygulamaya geçtim. Ayrıca ; Kendi Mutfağında Şef  blog yazarı arkadaşımın sitesinde   önceden Yeşil Kırma  Zeytin Nasıl Yapılır ? okuduğum için  bu  siteden  de ayrıca  faydalandım.:)

MALZEMELER 

4 Kilo   Ham  yeşil zeytin

 1 Paket Limon Tuzu

Her 1 litre için 4 Yemek Kaşığı Kaya Tuzu

Boş Kavanoz

İstege göre çekiç 🙂 veya kavanoz

YAPIMI :

İlk olarak   gelen   zeytinleri yıkamakla işe koyuldum.Sonra   zeytin kırma işlemlerin yapılacağı alanı ayarladım. yer olarak tabiki Mutfak Tezgahını  seçtim 🙂 ..İhtiyacımıza  şimdilik çekiç ile   zeytinleri kırmaya başladım. Fakat çekiç ile  etrafa sıçradığı için   orta boy kavanozun altı ile 8-18 tane  şeklinde  zeytinleri  kırmaya  ( patlatmaya  ) başladım. Kırma işlemini , oleuropein maddesinin ( acılık )  açığa çıkmasını sağlamak için yapıyoruz.

Tabi kırarken  etraf zeytin sütü  olacağı için dikkat etmeniz gerekiyor.Kırma işlemini gerçekleştirirken , Canan  Karatay  ‘ın   ” Zeytin sütü nü cilt güzelliği  için kullanın  çok faydalıdır “  sözü ile  , zeytin kırma işlemini  gerçekleştirirken ,  zeytinden çıkan çıkan sütü cildime sürmeyide  ihmal etmedim :). El ve cildi yumuşacık yaptığı ise dogrudur 🙂 test edip onaylanılmıştır 🙂 fakat  sonradan bir kararma olduğu da bir gerçek.Yıkadığınızda  taze bir cilde sahipsiniz artık:)

Evet  gelelim , zeytinlerin  kırılma işlemi , bittikten sonra kavanoza  konulmasına. Ben  pet şişe kokusunu sevmediğim için, kırılan  zeytinler için CAM KAVANOZ kullandım.  zeytinler  yıkandıktan sonra  cam kavanoza  yerleştirilir ve üzerine de su ilave edilip  kavanozun agzını hava almayacak şekilde  kapatırız. ve bu işlemi  gün  aşırı   yaparız.

12 gün sonra zeytinlerin acılığı  orta hal aldığında    zeytinleri tekrar yıkadıktan  sonra konservelik kavanozlara 4 Yemek Kaşığı   kaya tuzu ve 1 Yemek Kaşığı  limon tuzunu ilave ederiz. Son olarak  suyu  suyu  ilave edip, En az  4 gün ,  En fazla 1 hafta kalmak  üzere  zeytinleri beklemeye  alırız.

Zeytinler ,   bekledikten sonra  kahvaltılık sofra zeytinlerimiz hazır. Üzerine  zeytinyağı ve limon  sıkarak  kahvaltıda artık  yemeye hazırdır 🙂

Afiyet Olsun 

LEZZET TRAMVAYI 

Lezzete Giden Yolculuk LEZZET TRAMVAYI ile başlar  

 

 

 

782 views



hakkında

7 MAYIS 2012 tarihinde yayın hayatına başlayan LEZZET TRAMVAYI Sizler için güzel Yemek Tariflerini, Mekan Tanıtımları , Davet edilen lansman - etkinlikleri ve Röportaj paylaşımlarına devam edecek.. İletişime geçmek için lezzettramvayi@hotmail.com adresine mail atabilirsiniz. Sevgiyle Kalın LEZZETE GİDEN YOLCULUK LEZZET TRAMVAYI İLE BAŞLAR



'Kırma Yeşil Zeytin Nasıl Yapılır ?' has 30 comments

  1. 17 Kasım 2015 @ 14:08 Filiz Şahin

    Evde yapılan Zeytin gibisi yok.Ellerinize sağlık …

    cevap

  2. 18 Kasım 2015 @ 08:09 sadet uslu

    Afiyetle tüketin:)))

    cevap

  3. 18 Kasım 2015 @ 09:36 bahar elkovan

    halam geldi aklıma o da çok güzel yapar ellerinize sağlık…
    https://www.facebook.com/belkovan/
    http://bahareli.blogspot.com.tr/

    cevap

  4. 18 Kasım 2015 @ 13:52 tolunay

    Ennn sevdiğim ve zor bulduğum şeydir kırma zeytin. Ellerinize sağlık.

    sevgiler

    tolunay

    cevap

  5. 18 Kasım 2015 @ 16:28 Birgül Erdogan

    Kırma zeytini çok severim. Ellerine sağlık canım.

    cevap

  6. 18 Kasım 2015 @ 18:23 Renkli Pasta Sepeti

    Siyah zeytinden çok severim yeşil zeytini.. Sadesi de salatası da bir harika…

    cevap

  7. 18 Kasım 2015 @ 19:51 arzunun lezzet adası (arzu orak altın)

    sağlıkla mutlulukla tüketin inşallah ellerinize sağlık…

    cevap

  8. 18 Kasım 2015 @ 20:10 catlakkafe

    afiyet olsun :))

    cevap

  9. 18 Kasım 2015 @ 22:59 hatice yazıcı (örgüçantam)

    Ellerinize sağlık canım bu gün dünürüm yollamış onu yemeğe başlıyacağız ben de en kısa zaman da kendim yapacağım ev de yapılınca kafamız rahat için de ne var ne yok biliyoruz en azından.

    cevap

    • 19 Kasım 2015 @ 06:28 LEZZETTRAMVAYI

      teşekkürler ev yapımı cok guzel hemde dogal oluyor 🙂

      cevap

  10. 19 Kasım 2015 @ 18:06 Bir Güzellik Hikayesi

    Yeşil zeytini siyahtan daha çok severim. Hele de baharatlarla süsleyince harikalar.

    cevap

    • 20 Kasım 2015 @ 10:39 LEZZETTRAMVAYI

      Bir güzellik hikayesi zeytin mukemmel bir lezzet bence 🙂

      cevap

  11. 19 Kasım 2015 @ 19:31 Sirin Kanatlar

    Zeytin sevmeyen biri olarak bile yazıyı zevkle okuduysam,düşünün ne kadar güzel anlatmışsınız.. Elinize sağlık 🙂

    cevap

    • 20 Kasım 2015 @ 10:38 LEZZETTRAMVAYI

      ay ay cok teşekkür ederim edebiyatım çok iyi olmasada blog sayesinde geliştirmeye calışıyorum 🙂

      cevap

  12. 20 Kasım 2015 @ 08:49 şeniz

    Ellerinize sağlık.Afiyetle yiyin.
    Sevgiler

    cevap

  13. 20 Kasım 2015 @ 19:54 ortadakarışık

    Elinize sağlık.Sevgiler 🙂

    cevap

  14. 23 Kasım 2015 @ 01:09 Balinkokusu

    Ayyy geldim de gelmez olaydım en masum zeytinleri gördüm ondan buna girdim yalan yok çok lezztli görünüyorlar ama ben dıyetteyım ve en sevdıklerım olunca o cıkolatalılar bakamadım bakmak ıstedım ama direndim :))))
    masum yazılar yaz kalorisi düşük olsun lütfeeen :))))
    eline sağlık bu arada zeytindende hiç anlamam yapraktan anlamadığım gibi 🙂 ama acemi şansıma yapraklarım çok iyi olmustu 🙂 zeytin denesem mi diye düşünüyorum walla :)))

    cevap

  15. 17 Eylül 2016 @ 15:53 Gözde

    Ellerinize emeğinize sağlık :)) Yeşil zeytini çok severim ama annem kırma yeşil zeytin alır hep 🙂 Ben bu içinde kırmızı biber olan yeşil zeytinlere bitiyorum 🙂

    cevap

    • 17 Eylül 2016 @ 20:13 LEZZETTRAMVAYI

      Gözdecim teşekkür ederim aslında bende kırmızı biberli olanı çok severim ama kırma zeytinde hiç fena olmadı 🙂

      cevap


düşüncelerinizi paylaşmak ister misiniz?

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.