Tag Archives: börek

Yalancı Su Böreği

 

Börek yapmaya başlamışken   hızımı kesmeden değişik bir o kadar da lezzetli börek yapmaya devam ediyorum. Su böreğinin yalancısıda olur mu diyenler olabilir. Ama gerçekten tadı  aynen su böreğine benzeyen bir  lezzetten bahsetmek istiyorum.

Şimdi  sizlerle meşhur Yalancı Su Böreği tarifini  paylaşıyorum.

MALZEMELER 

4 Adet Yufka 

1 Paket  kelebek makarna

2  Yumurta

1.5  Bardak süt

1/4 Bardak  sıvıyağı

160 gr . ezilmiş beyaz peynir

Yarım demt  ince doğranmış maydanoz

Üzeri için

2 Yumurta Sarısı

İsteğe göre çörek otu

YAPILIŞI

  1. İlk olarak börek yapılacak tepsiyi yağlıyoruz.
  2. Makarnaları  8 dk kadar haşlıyoruz ve süzüyoruz.  ( Kilo aldırmaması için  makarnaları fazla kaynatmamalı )
  3. Keçi peynirini ayrı bir tabakta  çatalla eziyoruz.
  4. Yıkanmış maydanozları  küçük küçük doğruyoruz.
  5. Derin bir kaba  yumurtayı kırıyoruz. Süt ve zeytinyağını ilave ederek karıştıralım.Böylece  börek sosunu hazırlıyoruz.
  6. 1.Yufkayı tepsiye seriyoruz. Fazlalıkları tepsi dışında olmasını sağlıyoruz.
  7. Börek sosundan  yufka üstüne döküp 2.yufkayı gelişigüzel  seriyoruz.
  8. Üzerine haşlanmış  makarna, peynir ve maydanozları serpiştirip üzerine börek sosu ilave ediyoruz.
  9. 3.yufkayı gelişi güzel  tepsiye   seriyoruz.
  10. Tekar  üzerine haşlanmış  makarna, peynir ve maydanozları serpiştirip üzerine börek sosu ilave ediyoruz.
  11. 4.yufka ile börek üstünü kapatarak tepsi dışındaki yufkaları tepsi içine katlıyoruz.
  12. Ayrı bir kapta 2 yumurta sarısını koyarak   fırça yardımıyla  börek üstünü yumurta sarısı ile kaplayalım.
  13. İsteğe görede çörek otu nu serpiştirelim.  ( Çörek otu faydalı diye ben genelde böreklere  serpiştiriyorum.)
  14. 180 derece 15 dk. ısıtılmış fırında 35-40 dk. kadar  pişirmeye alalım.
  15. Börek piştikten sonra   börek üstünü hafifçe ıslatıp  bez ile kapatıp demlenmeye alalım. ( Bu şekilde börek üstünün yumuşak olmasını sağlamış oluruz. )
  16. Servise hazırdır.

Afiyet Olsun.

 

 

Tavuklu Börek

Börek normalde hiç aramadığım bir  hamur  işi . Bu  nedenle börek yapmayı genelde tercih etmem ama sanırım ilham geldi bu sıralar.  Tavuklu   Börek yapmak için mutfağa girdim. Gerçekten çıtır çıtır ve ağzında eriyen  bir  börek yaptım. Kızım normalde börek yemez ki  o yediğine göre , gerçekten tadıda güzel oldu diye düşünüyorum.

Size işte bu meşhur ve ağzımızda eriyen   Tavuklu Börek tarifini   paylaşmak istiyorum.

MALZEMELER

4 Adet Yufka

Börek Sosu için

1  Su Bardağı  Yoğurt

1 Çay bardağı  sıvıyağı

1 Adet Yumurta

İç Harcı için

6 Adet haşlanmış  but

1 Adet yeşil çarliston biber

1 Adet   kuru soğan

1 adet orta boy havuç

1 Çay kaşığı köri

1 Çay kaşığı tuz

1 Çay kaşığı karabiber

Yarım çay bardağı  zeytinyağı

YAPILIŞI

  1. Yufkalar ilk olarak 4 sonra  tekrar kesilerek 8 e bölünür.
  2. Derin bir kapta yoğurt , zeytinyağı ve yumurta  konulup karıştırılır.
  3. Havuç , kuru soğan ve yeşil çarliston biber küçük küçük doğranır.
  4. Derin bir tencereye sıvıyağı ve kuru soğanları ekleyerek  kavurmaya başlanır .
  5. Sırasıyla havuç ve  yeşil çarliston ilave edilir. Hafiften kavrulur.
  6. Önceden haşlanmış tavuk butları küçük küçük doğranır.
  7. Tencereye havuç karışımına ilave edilir.
  8. Suyunu çekene kadar  kısık ateşte  pişirmeye alınır.
  9. Son olarak  köri ,tuz ve karabiber ilave edilir.
  10. Tavuk  ve havuç karışım dinlenmeye alınır.
  11. Yufkalar üst üste iken  ilk olarak 4 e sonra tekrar   üçgen şeklinde keselim ( Marketlerde kesilmiş yufkalarda satılıyor )
  12. Bu sırada   8′e  kesilen yufkaların  herbirine   yoğurt, yağ ve yumurta  karışımı  fırçayla sürülür.
  13. Tavuk karışımından   1 yemek kaşığı koyarak   rulo halinde sarılır.
  14. Yağlı kağıt serili tepsiye  rulo halindeki  börekler dizilir.
  15. Böreklerin üzerine tekrar yogurtlu sostan  sürülerek çörek otu serpiştirilir.
  16. 180 derece 15 dk.  ısıtılmış fırında   30 -35 dk.kadar   pişirmeye alınır.
  17. Tavuklu Börek servis tabağına koyup servise  hazır hale getirilir.

Afiyet Olsun

Püf Noktası

  • Böreğin   yumuşak olması için  üzerini hafiften ıslatıp 15 dk börek üstüne bezle kapatarak dinlendirmeniz gerektiğini unutmayın.

Patatesli Börek

Patatesli Börek Lezzettramvayi

Patatesli Börek Lezzettramvayi

MALZEMELER

5 Yufka

3 Yumurta 

Yarım kg .süt

 1 Su Bardağı Sıvı yağı

 Börek Harcı

5 Patates

250 gr.Beyaz peynir

1′ er çay kaşığı  Baharat ( Tuz,karabiber, kırmızı pulbiber, kekik )

 YAPILIŞI

  1. Yumurta , süt , sıvı yağı derin bir kapta çırpılır.(Yufka katlarının arasına sürmek için)
  2. Patates haşlanır. Haşlanan patates ve  Peynir ezilip baharatlar ile karıştırılır.
  3. Boş bir alana  1.kat yufkayı serip hazırlanan sıvı karışımından sürelim.
  4. 2.kat yufkadan 3.yufkadan sonra patatesli  harcı yufkaya konulur.
  5.  4. ve 5.karışıma yufkaya sıvı  karışım üstüne serelim. 
  6. Yufkayı yuvarlayarak rulo haline getirdikten sonra istenilen büyüklükte kesip yağlanan tepsiye dizilir.
  7. Üstüne  fırça yardımıyla   çırpılan yumurtadan sürülür.
  8. 180 derece ısıtılmış fırında alt ve üstü kızarana kadar pişirilir. ( 40 – 60 dk arası ) .
  9. Servise hazırdır.

Afiyet Olsun

 

 

Sigara Böreği

 

Sigara Böreği

Sigara Böreği

Bugün Akşamüstü aklıma Sigara böreği geldi. ve hemen 10 dk da kızarttım. Misafir geldiği  zaman sigara böreği hazır olsun diye   geçen hafta  sigara böreklerini hazırlayıp buzluğa atmıstım.

Tarifi Sizlerle paylaşıyorum

MALZEMELER

3-4 Yufka

250 gr. beyaz peynir 

1 Yumurta Akı

Maydanoz 

İsteğe göre dereotu

Tuz ,Pulbiber

 

Kızartma için

Ayçiçek Yağı

 

YAPILIŞI

 

  1. Yufkayı  serip bıçak ile   4 e bölelim ve  herbir parçayı da isteğinize göre 2 veya 3 e bölelim .

  2. Maydanozlar yıkanıp  kucuk olarak doğranır. Beyaz peynir rendelenir.ve her ikiside karıştırılır. Tuz ve isteğe göre pulbiber konulur. isteğe göre doğranmış dereotu  ve Yumurta akıda karışıma dökülür.

  3. Yufkaların geniş bölümüne bu karışımdan konulup cok  gevşek olmamak kaydıyla sarılır.

  4. Kızgın yağda kızarana kadar  5-10 dk pişirilir. Pişen sigara böreği peçete veya havlu kağıtlı tabağa alınıp yağları süzülür. Servise Hazırdır.

       Afiyet Olsun

       Not :  

  •  Beyaz peynir yerine isteğe göre kaşar peynirde konulabilir.

  • Yumurta akı yufka içinde beyaz peynirlerin dağılmaması için konulur.

 

Kuru Yufka Böreği

MALZEMELER

3 adet kuru yufka

İÇ MALZEMESİ

(dilediğiniz malzemelerin hepsi olur)

3 yumurta

 1/2 su bardağı yoğurt

1/2 su bardağı süt

 1 bardak sıvı yağ

( eğer et gibi yağlı bir içi hazırlıyorsanız bu yağı azaltınız)

YAPILIŞI

  1. Yağlı kağıt serilmiş büyük bir borcam üzerine yufkaların yarısını kırarak yerleştiriniz.
  2. Tepsinin iç malzemesini düzgünce her yerine dağıtırız.
  3. Kalan yufkaları kırarak üstünü kapatarız.
  4. Yumurta, yoğurt, süt ve sıvı yağ ile hazırladığımız karışımı üzerinde gezdirerek dökeriz.
  5.  170 derecede fırında 30-35 dk pişiririz.
  6.  Piştiğinden emin olmak için borcamın içine serdiğimiz kağıdı tutarak altının piştiğini görmeden fırından çıkarmayınız.
  7. Servise hazırdır.

Afiyet olsun

Not :Resimde görmüş olduğunuz kuru yufkalar büyük bir tepside üzeri hafifçe su serpilerek yumuşatılır. Diğer böreklik yufkalar gibi kullanabilirsiniz. Ancak ben böyle kullanmıyorum çünkü o zaman böreğin içi hamurlaşıyor. Bu yufkaları kuru serin bir yerde bez torbalarda uzun süre muhafaza edebilirsiniz. Bu sebeple çok pratik oluyorlar.

Peynirli Börek

Peynirli Börek

Peynirli Börek

MALZEMELER
5 Yufka

 3 Yumurta

3 Yemek kaşığı yogurt

 1 Su Bardağı Sıvı yağ

Börek Harcı

250 gr peynir Yarım Maydanoz

 Üstüne

  Çörek otu

YAPILIŞI
  1. Yumurta , yoğurt, sıvı yağ derin bir kapta çırpılır.(yufka katlarının arasına sürmek için)
  2. Maydanoz  küçük küçük doğranır. Peynir ezilip karıştırılır..
  3. Tepsiye yağlı kağıt serip 1.kat yufkayı serip hazırlanan sıvı karışımından sürelim.
  4. 2.kat yufkadan sonra peynirli  harcın yarısını tepsiye serelim.
  5. 3. kat yufla ve kıymalı harcın hepsini yufkanın üzerine serelim.
  6. 4. kat ve 5.kat yufka sıvı harç konulur. üstüne  çörek otu serpilir.
  7. 180 derece ısıtılmış fırında alt ve üstü kızarana kadar pişirilir. ( 40 – 60 dk arası ) .
  8. Servise hazırdır.
Afiyet Olsun
 
Püf Noktası :
  • Hazırlanan tepsi böreğini bir gün buzdolabinda bekletirseniz daha lezzetli olur.
  • Beyaz peynir yerine  lor peyniride kullanabilirsiniz.
  • Börek harcında süt  yerine  yogurt  kullanılması böreğin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
  • Pişen böreğin üstünün kurumaması için piştiğinde temiz bir havlu ile 15 dk bekletmeniz gerekmektedir.
  • İç harç ne kadar fazla olursa börek o kadar güzel olur .
  • Börek üstünede harç dökülürse börek daha güzel kızarır.

Kerevizli Börek

 

Geçen hafta ablam Alev ‘ in arkadaşları geldiğinde bende gittim. Çocuklara kerevizi sevdirebilmek için bu tarifi keşfetmiş. O gün arkadaşlarınada bu börekten yaptı.Ancak hiç kimse böreğin kerevizli olduğunu anlayamadı. Tadı muhteşem Kerevizi sevmeyen bir kişinin yiyebileceği  bir börek tarifi ………


MALZEMELER
5 Yufka

3 Yumurta

 Kereviz Sapı ve  yaprağı

 3 Yemek kaşığı yogurt

1 Su Bardağı Sıvıyağı
Börek Harcı

350 gr kıyma

 3 büyük soğan

 Üstüne

 Çörek otu

YAPILIŞI
  1. Yumurta , yoğurt, sıvı yağ derin bir kapta çırpılır.(yufka katlarının arasına sürmek için)
  2. Kereviz sapları ve yaprakları yıkanıp küçük küçük doğranır.
  3. Bir torbada buzluğa konarak dondurulur.(en az 12 saat önce)
  4. Buzluktan çıkartmış olduğunuz kereviz saplarını rondo da çekilir.
  5. Soğanlar küçük doğranır ve derin bir teflon tavada 1/2 su bardağı sıvı yağ ile kavrulur. Üzerine kıyma eklenir. Kıyma ve soğan iyice piştikten sonra rondada çekilmişkerevizler tavaya eklenir . Hiç suyu kalmayana dek kavrulmaya devam edilir. ( Tadına bakarak uygun gördüğünüz miktarda tuz eklenir)
  6. Tepsiye yağlı kağıt serip 1.kat yufkayı serip hazırlanan sıvı karışımından sürelim.
  7. 2.kat yufkadan sonra kıymalı kerevizli harcın yarısını tepsiye serelim.
  8. 3. kat yufla ve kıymalı harcın hepsini yufkanın üzerine serelim.
  9. 4. kat ve 5.kat yufka sıvı harç konulur. üstüne çörek otu serpilir.
  10. 170 derece ısıtılmış fırında  alt ve üstü kızarana kadar  pişirilir. ( 40 – 60  dk arası ) .
  11. Servise hazırdır.
        Afiyet Olsun
 
 
       Not:
  • Kereviz saplarının dondurulması önemli  çünkü rondodan bunları çekerken en güzel bu hali  börek içi hazırlanıyor.Dondurulmadan kerevizler rondodan çekilirse  iplik gibi liflere ayrılıyor. ve görüntü hoş olmuyor
  • Hazırlanmış harcı kullanarak yufkalara isteğiniz şekli verebilirsiniz.( Gül böreği ,tepsi böreği, sigara böreği v.s )

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...