Tag Archives: börek

Kıymalı Kol Böreği

Evet bu sıralar börek çeşitlerine takmış bulunmaktayım.Çıtır çıtır börek yemek isteyenler için mükemmel bir  börek tarifim var.

KIYMALI KOL BÖREĞİ 

MALZEMELER  

3 Adet Yufka

150 gr. Tereyağı

150  gr. Kıyma

2 Adet İri Patates

1 Adet Orta Kuru Soğan

1 Çay Kaşığı  Karabiber

1 Çay Kaşığı  Tuz

1/2 Çay Bardağı  Zeytinyağı

1/2 Su Bardağı Un

ÜZERİ İÇİN

1 Adet Yumurta Sarısı

1/2 Çay Bardağı  Tereyağı  ve Zeytinyağı karışımı

1 Çay Bardağı Susam

YAPILIŞI 

  1. Tavaya kıymayı koyup harlı ateşte  kıyma suyunu  salıpta çekene kadar  pişirilir. Soğan küçük olarak dogranır. Zeytinyağı ilave edilip soğanlar pempeleşinceye kadar   sotelenir. Karabiber ve tuz ilave edilir.
  2. Patateslerin kabukları soyulur. Rendenin iri yeriyle  rendelenip suyu sıkılır   ve kıymaya ilave edilir.  2   3 dk kadar sote edilir ve soğumaya bırakılır.
  3. Tereyağı eritilir. 1 adet yufka  tezgaha serilir.  fırça yardımıyla  tereyağı yufkanın her yerinde  sürülür ama az sürmeniz tavsiye edilir.  Çıtır çıtır olması için  1 Yemek kaşığı ve   nişasta karıştırılıp   yufkanın  boş alanına serpiştirilir.
  4. Yufkanın kenarlarına kıyma harcı konulup  sıkı bir şekilde rulo yapılır.
  5. İstediğiniz uzunlukta  kesip yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirebilirsiniz.
  6. Diğer yufkalarda aynı işlemi yapıp tepsiye yerleştirin . :)
  7. Üzerine yumurta sarısı   ve susam serpiştirilir.
  8. 180 derecede ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir ( Fırın özelliklerine göre  pişme süresi  değişmektedir )
  9. Ilık olarak servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun 

ÖZELLİKLERİ  

  • Hazır yufka ile yapılır.
  • Nişasta ve un karışımı elde açma tadı vermektedir.
  • Peynirli veya ıspanaklıda yapabilirsiniz.

Baklava Yufkasından Börek

5 çayında çay ile birlikte   Çıtır çıtır börek yemek isteyenler  Buyrun bu tarifi uygulamaya koyulun derim.

BAKLAVA YUFKASINDAN BÖREK tarifi sizlerle  :)

MALZEMELER 

 1  Paket  Baklava Yufkası

150 gr. Tereyapı

Böreklif Peynir .

Yarım Demet Maydanoz

1 Çay kaşığı Tuz   ( Peynir  çok tuzlu ise gerek yok )

1 Yumurta Sarısı

Çörek Otu

YAPILIŞI 

  1. Tereyağı bir tavada eritilir.
  2. Yufkaları  tezgaha koyup üzerine kurumaması için bez örtülür.
  3. Her bir yufkanın üzerine   fırça yardımıyla  eritilmiş tereyağı sürülür.
  4. 5 yufka üst üste  tereyağı ile   yağlanır.
  5. 5 tane yufka üst üste  yağladıktan sonra  peynir ile  kıyılmış maydanoz karışımı   yufkaların  kenarlarına serpilir.
  6. Geniş tarafından  başlayarak sarılır.
  7. Hafif yağlanmış tepsiye alıp  üzerine  yumurta sarısı sürülür  ve çörek otu  serpiştirilir.
  8. 180 derece de  15 dk. ısınmış fırında  kızarana  kadar   pişirmeye alınır  (  Pişme süresi fırına göre  değişmekte )

Afiyet Olsun 

 

 

Pazılı Börek

MALZEMELER 

1 Demet Pazı

İç Malzeme için  

1 Adet Kuru Soğan

1 Su Bardağı Ezilmiş Peynir  veya Lor Peyniri

YarıM Çaybardağı Zeytinyağı

1 Çay Kaşığı Tuz

1 Çay Kaşığı Karabiber

1 Çay kaşığı Kırmızı Pulbiber

3 Adet Yufka

2 Yumurta

4 Yemek Kaşığı Yoğurt

2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

Üzeri İçin 

Çörek Otu

YAPILIŞI 

  1. Derin bir tencerede   yağ ile önceden doğranmış kuru soğan sotelenir.
  2. Önceden doğranmış pazı  ilave edilir.
  3. Baharatlar ilave edilir. En son  ise  ezilmiş peynir ilave edilip ocak kapatılıp soğumaya alınır.
  4. Yufka yağlanmış cam tepsiye serilir.
  5. Yumurta, yoğurt ve sıvıyağ karışımı  serpiştirip  tekrar yufkayı rastgele   üstüne serelim.
  6. Sos karışımını tekrar serpiştirelim.
  7. Pazılı Harcı yayalım.
  8. Diğer yufkaları da sırayla aynı işlemleri uygulayarak üst üste yayın.
  9. En üste ise  sos karışımından tekrar  serpiştirelim.ve Çörek otu ilave  edelim.
  10.  Buzdolabında 2 saat kadar dinlenmeye alalım.
  11. 180 derecede  ısınmış fırında 30-35 dk.kadar pişirelim ( Isı  süresi fırına göre değişir )
  12. Ilıdıktan sonra  börek kesilir. Servise  hazırdır.
Afiyet Olsun 

 

 

Yalancı Su Böreği

 

Börek yapmaya başlamışken   hızımı kesmeden değişik bir o kadar da lezzetli börek yapmaya devam ediyorum. Su böreğinin yalancısıda olur mu diyenler olabilir. Ama gerçekten tadı  aynen su böreğine benzeyen bir  lezzetten bahsetmek istiyorum.

Şimdi  sizlerle meşhur Yalancı Su Böreği tarifini  paylaşıyorum.

MALZEMELER 

4 Adet Yufka 

1 Paket  kelebek makarna

2  Yumurta

1.5  Bardak süt

1/4 Bardak  sıvıyağı

160 gr . ezilmiş beyaz peynir

Yarım demt  ince doğranmış maydanoz

Üzeri için

2 Yumurta Sarısı

İsteğe göre çörek otu

YAPILIŞI

  1. İlk olarak börek yapılacak tepsiyi yağlıyoruz.
  2. Makarnaları  8 dk kadar haşlıyoruz ve süzüyoruz.  ( Kilo aldırmaması için  makarnaları fazla kaynatmamalı )
  3. Keçi peynirini ayrı bir tabakta  çatalla eziyoruz.
  4. Yıkanmış maydanozları  küçük küçük doğruyoruz.
  5. Derin bir kaba  yumurtayı kırıyoruz. Süt ve zeytinyağını ilave ederek karıştıralım.Böylece  börek sosunu hazırlıyoruz.
  6. 1.Yufkayı tepsiye seriyoruz. Fazlalıkları tepsi dışında olmasını sağlıyoruz.
  7. Börek sosundan  yufka üstüne döküp 2.yufkayı gelişigüzel  seriyoruz.
  8. Üzerine haşlanmış  makarna, peynir ve maydanozları serpiştirip üzerine börek sosu ilave ediyoruz.
  9. 3.yufkayı gelişi güzel  tepsiye   seriyoruz.
  10. Tekar  üzerine haşlanmış  makarna, peynir ve maydanozları serpiştirip üzerine börek sosu ilave ediyoruz.
  11. 4.yufka ile börek üstünü kapatarak tepsi dışındaki yufkaları tepsi içine katlıyoruz.
  12. Ayrı bir kapta 2 yumurta sarısını koyarak   fırça yardımıyla  börek üstünü yumurta sarısı ile kaplayalım.
  13. İsteğe görede çörek otu nu serpiştirelim.  ( Çörek otu faydalı diye ben genelde böreklere  serpiştiriyorum.)
  14. 180 derece 15 dk. ısıtılmış fırında 35-40 dk. kadar  pişirmeye alalım.
  15. Börek piştikten sonra   börek üstünü hafifçe ıslatıp  bez ile kapatıp demlenmeye alalım. ( Bu şekilde börek üstünün yumuşak olmasını sağlamış oluruz. )
  16. Servise hazırdır.

Afiyet Olsun.

 

 

Tavuklu Börek

Börek normalde hiç aramadığım bir  hamur  işi . Bu  nedenle börek yapmayı genelde tercih etmem ama sanırım ilham geldi bu sıralar.  Tavuklu   Börek yapmak için mutfağa girdim. Gerçekten çıtır çıtır ve ağzında eriyen  bir  börek yaptım. Kızım normalde börek yemez ki  o yediğine göre , gerçekten tadıda güzel oldu diye düşünüyorum.

Size işte bu meşhur ve ağzımızda eriyen   Tavuklu Börek tarifini   paylaşmak istiyorum.

MALZEMELER

4 Adet Yufka

Börek Sosu için

1  Su Bardağı  Yoğurt

1 Çay bardağı  sıvıyağı

1 Adet Yumurta

İç Harcı için

6 Adet haşlanmış  but

1 Adet yeşil çarliston biber

1 Adet   kuru soğan

1 adet orta boy havuç

1 Çay kaşığı köri

1 Çay kaşığı tuz

1 Çay kaşığı karabiber

Yarım çay bardağı  zeytinyağı

YAPILIŞI

  1. Yufkalar ilk olarak 4 sonra  tekrar kesilerek 8 e bölünür.
  2. Derin bir kapta yoğurt , zeytinyağı ve yumurta  konulup karıştırılır.
  3. Havuç , kuru soğan ve yeşil çarliston biber küçük küçük doğranır.
  4. Derin bir tencereye sıvıyağı ve kuru soğanları ekleyerek  kavurmaya başlanır .
  5. Sırasıyla havuç ve  yeşil çarliston ilave edilir. Hafiften kavrulur.
  6. Önceden haşlanmış tavuk butları küçük küçük doğranır.
  7. Tencereye havuç karışımına ilave edilir.
  8. Suyunu çekene kadar  kısık ateşte  pişirmeye alınır.
  9. Son olarak  köri ,tuz ve karabiber ilave edilir.
  10. Tavuk  ve havuç karışım dinlenmeye alınır.
  11. Yufkalar üst üste iken  ilk olarak 4 e sonra tekrar   üçgen şeklinde keselim ( Marketlerde kesilmiş yufkalarda satılıyor )
  12. Bu sırada   8′e  kesilen yufkaların  herbirine   yoğurt, yağ ve yumurta  karışımı  fırçayla sürülür.
  13. Tavuk karışımından   1 yemek kaşığı koyarak   rulo halinde sarılır.
  14. Yağlı kağıt serili tepsiye  rulo halindeki  börekler dizilir.
  15. Böreklerin üzerine tekrar yogurtlu sostan  sürülerek çörek otu serpiştirilir.
  16. 180 derece 15 dk.  ısıtılmış fırında   30 -35 dk.kadar   pişirmeye alınır.
  17. Tavuklu Börek servis tabağına koyup servise  hazır hale getirilir.

Afiyet Olsun

Püf Noktası

  • Böreğin   yumuşak olması için  üzerini hafiften ıslatıp 15 dk börek üstüne bezle kapatarak dinlendirmeniz gerektiğini unutmayın.

Patatesli Börek

Patatesli Börek Lezzettramvayi

Patatesli Börek Lezzettramvayi

MALZEMELER

5 Yufka

3 Yumurta 

Yarım kg .süt

 1 Su Bardağı Sıvı yağı

 Börek Harcı

5 Patates

250 gr.Beyaz peynir

1′ er çay kaşığı  Baharat ( Tuz,karabiber, kırmızı pulbiber, kekik )

 YAPILIŞI

  1. Yumurta , süt , sıvı yağı derin bir kapta çırpılır.(Yufka katlarının arasına sürmek için)
  2. Patates haşlanır. Haşlanan patates ve  Peynir ezilip baharatlar ile karıştırılır.
  3. Boş bir alana  1.kat yufkayı serip hazırlanan sıvı karışımından sürelim.
  4. 2.kat yufkadan 3.yufkadan sonra patatesli  harcı yufkaya konulur.
  5.  4. ve 5.karışıma yufkaya sıvı  karışım üstüne serelim. 
  6. Yufkayı yuvarlayarak rulo haline getirdikten sonra istenilen büyüklükte kesip yağlanan tepsiye dizilir.
  7. Üstüne  fırça yardımıyla   çırpılan yumurtadan sürülür.
  8. 180 derece ısıtılmış fırında alt ve üstü kızarana kadar pişirilir. ( 40 – 60 dk arası ) .
  9. Servise hazırdır.

Afiyet Olsun

 

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...