Zeytinyağlı Yaprak Sarma

ZEYTINYAĞLI YAPRAK SARMA

Bir Ege klasiğidir zeytinyağlı yemekler. Özellikle Zeytinyağlı Yaprak Sarma ( Limonlu ve Yeşil Erikli) en çok sevdiğim dolma türüdür.Bir o kadar yapması zor , fakat  yemesi çok kolaydır. Tarifini sizlerle paylaşıyorum.
MALZEMELER
500 gr. Taze asma (üzüm) yaprağı

2 su bardağı pirinç
1 su bardağı pilavlık bulgur
1 tat lı kaşığı domates salçası
4 büyük domates
3 büyük kuru soğan (veya 1 demet yeşil soğan)
1 demet maydonoz
1 demet dereotu
1 demet nane (veya 2 çorba kaşığı kuru nane)
3 çorba kaşığı sumak

1/2 çorba kaşığı tuz

3-4 çorba kaşığı nar ekşisi
3 limon
15-20 adet yeşil ekşi erik (Mevsiminde  dipfrize atarak saklayınız)
YAPILIŞI
  1. Büyükçe bir tencerede yapraklar sararana kadar haşlanır. (Salamura yaprak ise sıcak suda bekletilir . Birkaç su değişimi yapılır)
  2. Bulgur ve pirinç bir kapta iyice yıkanır ve süzdürülür.
  3. Soğanlar küp küp doğranır ve tencerede zeytinyağı ile kavrulur.
  4. Domatesler küp küp doğranır ve tencereye eklenir tatlı kaşığı salça eklenir.
  5. Domateslerin suyu çekince tencerenin altı kapatılır.
  6. Üzerine pirinç ve bulgur eklenip karıştırılır.
  7. Maydonoz, nane, dereotu yıkanıp saplarıyla birlikte çok küçük doğranır ve tencereye eklenir.
  8. Son olarak sumak, nar ekşisi, tuz eklenerek tüm malzeme iyice karıştırılır.
  9. Yaprakları istediğiniz büyüklükte sarabilirsiniz.
  10. Ancak ben küçük sarmayı tercih ediyorum. (ortalama boyu ve kalınlığı baş parmağımızı geçmeyecek şekilde)Tencerenin altına kalın kesilmiş limon dilimleri (kabuğuyla) dizilir.
  11. Üzerine sardığımız dolmaları dik şekilde (90 dercelik açıyla) dizilir. Bu şekilde yerleştirmeyi annemden öğrendim. Böylece dolmalar ezilmez ve lapa gibi pişmez böylece suyunu kontrol edebilirsiniz.
  12. Tencerede kalan boşluğa (eğer tencere büyük ise boşluk kalacaktır) yeşil erik ile doldurun.
  13. Üzerine de yeşil erik serpiştirin. Ateşin üzerine koymadan 2-3 bardak sıcak su ekleyin.
  14. Ancak kapağını tam kapatmayın. Yapraklar pişene kadar suyunu kontrol edin. Gerekirse su ekleyebilirsiniz.
Afiyet Olsun
Not : Pişirirken Yaprak Sarma tenceresinin üzerine zeytinyağı gezdirmeyi unutmayın.

58 views



hakkında

7 MAYIS 2012 tarihinde yayın hayatına başlayan LEZZET TRAMVAYI Sizler için güzel Yemek Tariflerini, Mekan Tanıtımları , Davet edilen lansman - etkinlikleri ve Röportaj paylaşımlarına devam edecek.. İletişime geçmek için lezzettramvayi@hotmail.com adresine mail atabilirsiniz. Sevgiyle Kalın LEZZETE GİDEN YOLCULUK LEZZET TRAMVAYI İLE BAŞLAR



'Zeytinyağlı Yaprak Sarma' has 19 comments

  1. 06 Mart 2015 @ 05:41 guldeninmutfagi

    Eline sağlik canim uzun zamandirda yapmadiydim

    cevap

    • 06 Mart 2015 @ 15:48 Kepi

      Teşekkürler cnmmm tavsiye ederim 🙂

      cevap

  2. 06 Mart 2015 @ 05:46 Çizel Pezük

    Ellerine sağlık canım :))

    cevap

    • 06 Mart 2015 @ 15:51 Kepi

      teşekkürler Çizelim 🙂

      cevap

  3. 06 Mart 2015 @ 07:23 kezban güleç

    Ellerinize sağlık. Yeşil erikle hiç denememiştim. Annem bazı yemekler kurutulmuş erik koyar ben de yeşilini deneyeyim bari. Sevgiler.

    cevap

    • 06 Mart 2015 @ 15:48 Kepi

      tadı mukemmel oluyor Kezban hn tavsiye ederim 🙂

      cevap

  4. 06 Mart 2015 @ 08:23 sadet uslu

    Bizim ev ahalisinin de çok sevdiği bir yemektir bu. Yazdan dondurucuya koyarım yaprakları kışın ara ara yaparım ben de…Ellerinize sağlık:))

    cevap

    • 06 Mart 2015 @ 15:52 Kepi

      Sadet hncım teşekkür ederim 🙂 lokum gibi olduğu için bende ck severimm 🙂

      cevap

  5. 06 Mart 2015 @ 09:38 Gülten Özdemir

    Bizdede baharda üzüm koruğu koyarlar.Ellerinize sağlık

    cevap

    • 06 Mart 2015 @ 15:47 Kepi

      Ege klasigi neticede :)) onu tadıda bir başka olur 🙂

      cevap

  6. 06 Mart 2015 @ 11:36 sofradabuluşalım

    Elinize sağlık çok severim..

    cevap

  7. 06 Mart 2015 @ 12:03 sevil pakkan

    Ellerinize sağlık,çok severim.

    cevap

    • 06 Mart 2015 @ 15:46 Kepi

      teşekkürler 🙂

      cevap

  8. 06 Mart 2015 @ 13:55 seda

    çok severiz ve sıklıkla yaparım ellerinize sağlık…

    cevap

    • 06 Mart 2015 @ 15:46 Kepi

      teşekkürler ben dayanamam dolmaya 🙂

      cevap

  9. 06 Mart 2015 @ 21:26 Emel yılmaz akan

    Yaprak sarma gördüğümde benim için hayat durur.
    Bayılırım canım ellerine sağlık.
    Sevgilerimi bıraktım.

    cevap

    • 07 Mart 2015 @ 07:52 Kepi

      cnm aynen dolma denilince benimde aklım gidiyor Teşekkür ederim. 🙂 Sevgiler

      cevap

  10. 06 Mart 2015 @ 23:29 birgül erdoğan

    Harika görünüyorlar. Şimdi canımız çekti. Istiyorum.
    Ellerine sağlık nefis olmuş canım.

    cevap

    • 07 Mart 2015 @ 07:53 Kepi

      Birgulum teşekkür ederimm cnm 🙂

      cevap


düşüncelerinizi paylaşmak ister misiniz?

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.