Bizim evde börek genelde pek aranmaz ama arada bir yaptığım için lezzetli börek yapmak için bazı püf noktaları vardır. Bu püf noktalarına dikkat ettiğimde börek anında bitiyor.
İşte benim börek yaparken dikkat ettiğim püf noktaları şu şekilde ;
- Börek yaparken kullanacağınız yufka ve malzemelerin taze olmasına dikkat etmelisiniz. Aksi takdirde lezzete yansıyacaktır. Kullanacağınız yufkanın yırtılmamış ve yanmış olmaması gerekiyor.
- Börek yapmaya başlarken tepsiye ilk önce sadece yağ sürülmeli. Un ,yumurta yalnışlıkla tepsiye damlatırsak, börek yapıldığında yanmış olacağından buda börek lezzetine yansıyacaktır. Tepsiye iç malzemeyi koymadan önce 2 hatta 3 tane yufka sermeliyiz. İç malzemeyi daha sonra kullanabiliriz. Bu şekilde börek nemli olmayacaktır.
- Börek lezzetini arttıran noktalardan biri , üzerine susam veya çörek otu serpiştirmektir.Diğeri ise , iç harçta kullanacağınız baharat ( tuz, karabiber, pul biber kekik,nane ) veya sebze ( kereviz ,ıspanak ) kullanmanız böreğin lezzetini arttıracaktır. Peynirli börek yapmak için maydanozu ile harmanlarsanız mukemmel bir tadı oluyor. ve en önemli bir ayrıntıda İç malzemenin iyi pişmesi gerekir.
- Böreğin çıtır çıtır olması için un ve nişasta karışımının sürülmesi gerekir. Eğer baklava yufkası kullanacaksanız yufkaların kurumaması için bez ile örterek çalışmanız gerek.
- Tepside böreği hazırladıktan sonra buzdolabında 30 dakika kadar bekletmeniz böreği daha lezzetli yapar.
- Böreğin yumuşak ve kabarık olması için bir kaç püf noktası vardır. İlki ; üzerini hafiften ıslatıp 15 dk börek üstüne bezle kapatarak dinlendirmeniz gerektiğini unutmayın. ikinci püf noktası , Börek üstüne yumurta ile birlikte soda karışımını bolca sürmek , Börek ıslatmayı yaparken sıvıyağ veya margarin ile yapabilirsiniz. Ayrıca börek harcına kabartma tozu koyduğunuz da da börek yumuşacık olacaktır.
- Eğer evde yumurta yok ise ; Böreğin üzerine yumurta yerine yoğurt ve zeytinyağı karışımı sürdüğünüzde böreğimiz yine kızarmış olacaktır.
- Son olarak da sütten bahsetmek istiyorum. Yufkaları süt ile ıslatarak böreğin hem lezzetli hemde yumuşak olmasını sağlayabilirsiniz.
Benim bildiklerim bu kadar . Eğer benim bilmediğim püf noktaları var ise yorumlara yazarsanız bende yazıya sonradan eklemeler yapabilirim. ve tabi bende öğrenmiş olurum.:)
Bol lezzetli börekli günler dileyerek , Şimdiden herkese kolay gelsin.
LEZZET TRAMVAYI
Lezzete Giden Yolculuk Lezzet Tramvayı İle Başlar
Annem kadar güzel börek yapmamı sağlayacaksa kesinlikle deneyeceğim 🙂
Anne eli başka bır guzel olur ama 🙂
Bazılarını ilk duydum çok teşekkürler canım , artık çok sık yapmasam da ikramlık hazırlarken işime yarayacak püfler.
Hatice hn bence denemelisiniz 🙂