Yufka Bohçada Özbek Pilavı

20 gün önce  katılmış olduğum bir Tavsiye Evinin  etkinliğinde  bu pilavı yemiştim. Kızımda   pilav sever  olduğu için  bu pilava bayıldı.  Ailece yoğurt kolik olduğumuz için yoğurt  olmadan pilav düşünemiyorum. Keyif almak için   pilavın yanında yoğurt ile yapılan Salatalık Ayranını kullandık. Muhteşem bir tat diyebilirim. İşte bu keyfi yaşamak için   her hafta bu Yufka  Bohçada Özbek Pilavı  yapmaya özen gösteriyorum.

Şimdi sizlerle bu keyif veren lezzetli Yufka Bohçada Özbek Pilavı tarifi paylaşıyorum.

Malzemeler

 2 Bardak Pirinç

2 Adet  iri havuç

150 gr kuzu veya dana eti

1 kase haşlanmış nohut

1  kuru soğan

2 diş sarımsak

 1 tatlı kaşığı zerdeçal

 1 kaşık tereyağı

 2 Yemek  kaşık zeytinyağı

 tuz, karabiber

 Yeterince et suyu

4 Adet Yufka

4 Adet Taze Soğan dalı

1 Adet Yumurta Sarısı

Üzeri için

Susam

Hazırlanışı

• Pilav tenceresine tereyağı , zeytinyağı ile küçük doğranmış kuru  soğan rengi gidene kadar  sotelenir.
• Doğranan havuçlar ilave edilir. tekrar kavrulmaya devam edilir.
• Seçmiş olduğumuz dana veya kuzu eti ilave edilir. Kavrulmaya devam edilir
• Önceden bol su ile nişastası alınan  pirinç ilave edilir.
• Sarımsak ,zerdeçal, tuz ve karabiber ilave edilir.  kavrulur .
• Kavrulan pirince et suyu ilave edilir .Suyunu çekene  kadar kısık ateşte pişirmeye alınır.
• Suyu çektiğinde  20 dk. kadar  havlu kağıt ile tencere kapağını kapatıp demlenmeye alınır.
• Bu sırada yufkalar kişi sayısına göre yuvarlak daire kesilir.  ( yufkanın yırtılmaması için 2 tane üst üste olması tavsiye edilir )
• Yuvarlak yufka  dairenin  tam ortasına    demlenen pilav dan isteğe göre 4-5 kaşık konulur.
• Yufkaların kenarlarını ortada birleştirerek  taze yeşil soğan dallarından bir tane ise ile bağlanır.
• Yufkanın kenarlarının da renk alması için  yumurta sarısı  sürülüp üzerine susam serpilir.
• Servis tabağına konulup yanında önceden  yoğurt ile  yapılan Salatalıklı Ayran ile servise  sunulur.

Püf Noktaları

• Pilavın çok iyi  pişmesi için   iyi bir marka olması gerekmektedir.
• Pilavın tane tane olması için  demlenmesi gerekir.
• Pilavı suyunu çekene kadar pişerken kısık bir ateşte pişirme   tadının lezzetli olmasını sağlar.
• İste göre pilava badem ,  üzüm koyabilirsiniz.
• Pilavın yoğurt ile veya ayran ile yenmesi  tavsiye edilir.