FIRINDA YILBAŞI HİNDİ
Malzemeler
1 Adet orta boy bütün hindi (6 kilo)
3 Yemek Kaşığı Bal
1.5 Tatlı kaşığı tuz
1.5 Tatlı kaşığı karabiber
6 Diş sarımsak
Yarım limon suyu
4 Taze dal veya kuru kekik
1 Çay kaşığı ada çayı
1 Çay kaşığı zencefil
1 Dal biberiye
4 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
1 çay bardağı zeytinyağı
İsteğe bağlı kuru soğan parçacıkları
Hazırlanışı
- Derin bir kapta zeytinyağı, adaçayı, zencefil, karabiber, tuz ve kekik ve biberiye karıştıralım
- Hindinin içini bu karışımla el yordamıyla ovun. Hindi içine isteğe bağlı doğranmış kuru soğan parçacıkları koyabilirsiniz.
- Hindinin fırında kızarması için, dışını tereyağı, sarımsak ve limon ile bal karışımı ile ovalım.
- Hindinin ayaklarını bağlayarak alüminyum kağıt ile kaplayın.
- 15 dakika ısınmış fırında alüminyum kağıdı veya yumuşak olması için zeytinyağlı ile kaplı bir bez ile 180 derecede fırının özelliklerine bağlı ve kontrol ederek 210 dakika kadar pişirmeye bırakın.
- Son yarım saat fırındaki hindinin üstünde bir şey olmadan, açık pişirmeye başlayın.
- Kızarmaya başlayınca servis yapılmak üzere Fırında Yılbaşı Hindi hazırdır.
Afiyet Olsun.
Fırında Yılbaşı Hindi Yapmanın Püf Noktaları
- Hindinin pişerken ağır kokusunu önlemek için Hindi içi sosuna ezilmiş adaçayı eklemenizi öneririm.
- 90 dakika + Hindi kilosu x 20 = denklemini kullanarak hindinin fırında pişme süresini bulabilirsiniz.
- Hindiyi fırında pişirirken kurumaması için ayakları ip ile ve çöp tahtalarla kapatmanızı öneririm.
- Hindinin lezzetli olması için sosa sarımsak ilavesi yapabilirsiniz.
- Hindi fırında piştikten 1.5 – 2 saat kadar dinlenmeye alalım sonra servis edelim.
- Hindiyi dişi hindi olarak tercih edin.
- Hindi pişmeden önce iyice temizlenmeli ve hindi kuru olmalı.
- Hindinin kurumaması için alüminyum kağıt veya zeytinyağına batırılmış bir bez parçası ile kaplayarak pişirilmeli .
Malzemeler
3 Su bardağı Pirinç
Bir avuç kuş üzümü
Bir avuç dolma fıstığı
1 Çay kaşığı tuz
1 Çay kaşığı karabiber
Çiğ Badem
Ilık su
1 Yemek kaşığı Tereyağı
1 Çay bardağı zeytinyağı
Hazırlanışı
- Çiğ bademleri su dolu dolu derin tencerede haşlayın. Haşlanan bademlerin kabuğunu çıkartarak bir tabağa koyalım.
- Tencereye zeytinyağı ve tereyağını ilave edelim. Kabuğu çıkan badem ve fıstık içini de ilave ederek rengi dönene kadar kavuralım.
- Yıkanmış ve süzülen pirinci ilave ederek kavurmaya devam edelim.
- Yıkanmış kuş üzümlerini ilave ederek pirinci kavurmaya devam edelim.
- Tuz, karabiber, yeni bahar ve tarçın ilavesiyle tahta kaşık ile pilavı alt üst edelim.
- Ilık su ilavesiyle pirinci suyunu çekene kadar pişirmeye devam edelim.
- Suyunu iyice çeken pilavın üstüne havlu kağıt ile kapatalım. Pilav tencereyi bir örtüye sararak pilavı 25 dakika kadar demlenmeye bırakalım.
- İç Pilavı servis etmeden önce tahta kaşık ile altüst yaparak havalandırıp servis tabağına koyabiliriz.
Afiyet Olsun
