Kayseri Mantısı Nasıl Yapılır ?

0
110

Kayserili ve Çerkez kızı olarak  size Annemin yapmış olduğu Kayseri  Mantısını anlatacağım.

Kayseri mantısının haricinde  de değişik mantı türleri bulunmaktadır. Mantı çorbası,  tepsi mantısı, yağ mantısı.

Herbirinin  yapılış tarzı  farklı olmasına rağmen en çok bilinen mantı türü ise Kayseri mantısıdır. Kayseri  mantısının  en önemli farklılığı ise;  küçük olarak yapılmasıdır.

Bir kaşıkta kırk adet olması diye dillerden  düşmeyen bir efsanesi de bulunmaktadır.

Kayseri mantısının en önemli baharatı ise Sumak ve kırmızı pulbiberdir..Sumak ve kırmızı pulbiber  olmadan Kayseri mantısını düşünemiyorum.

Bu kadar açıklamadan sonra şimdi Kayseri mantısı tarifini  sizlerle paylaşıyorum.

Malzemeler

1 Kilo az yağlı dana eti  kıyma
3 Yumurta
Bir bardak ılık  su
Yeteri kadar  Un
Tuz ve sumak, Pul biber, karabiber

Sos

125 gram Tereyağı
1 Yemek Kaşığı  Domates Salçası
1 Tatlı Kaşığı Biber Salça

Yoğurt Sosu için

2-3 Diş Sarımsak

1 Kase Yoğurt

Hazırlanışı 

  • Bir derin kap içinde  tüm malzemeler konulur.
  • Sert bir hamur yapılarak yoğurulur. Üç bezeye ( parçaya )  bölünür
  • Yarım saat üzeri  örtülerek dinlendirilir.Oklava ile açıp pul büyüklüğünde kareler halinde kesilir. Kurumasın diye üzeri örtülür.
  • Mantı harcı için bir buyuk soğan rendelenip suyu sıkılır ve bir kilo az yağlı dana kıyma et  ile karıştırılır.Ayrıca dilediğiniz miktarda tuz ve karabiber eklenir.
  •  Pul büyüklüğünde  hamurların ortasına bir parça kıyma harcından konarak mantılar bükülüp bekletilir.
  • Makarna haşlar gibi derin bir tencerede su kaynatılıp  bir tatlı kaşığı tuz atılır.Kaynayan suya mantıları atıp 8-10 dk pişmeye bırakılır.
  • Tencereyi arada bir karıştırarak  taşmasını  engellemiş oluruz.Piştiğinden emin olmak için bir çatal ile tadına bakmanız gerekiyor.
  • Ayrı bir tencerede tereyağı,   domates salcası  ve biber salcası  eriterek hazırlanır.
  • Yoğurt sosu için sarımsak bir havan yardımıyla dövülerek yoğurdun içine karıştırılır.
  • Mantıların  suyunu fazla buluyorsanız kepçe yardımıyla fazla suyunu alın.
  • Tabaklara servis ederken önce  mantı sonra üstüne  yoğurt ve salçalı sostan dökünüz
  • Mantının  olmazsa olmazı  ise nane sumak ve pul biberdir. Üzerini  isterseniz nanede ekleyebilirsiniz .Ben naneyi çok seviyorum. Bu nedenle    nanesiz mantı   yiyemiyorum. Tavsiye edebilirim.  Artık  mantımız servise hazırdır.

Afiyet Olsun 

 

 

 

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here