Şalgam Dolması ERZURUM ‘ un çok lezzetli yöresel yemeğidir. Seneler önce yediğimde çok hoşuma gitmişti. Şalgam genelde kışın yapılır. Kış aylarını , Şalgam Dolmasını yemeden geçirmem . Çok besleyici ve sağlığa faydası olan Şalgam dolmasını kızımda çok severek yiyor.Şalgamda A,K vitamini ,potasyum ve magnezyum bakımından oldukça zengindir.
Şimdi Şalgam Dolması tarifini sizlerle paylaşıyorum.
MALZEMELER
1 kilo şalgam
Yarım kilo kıyma
1 baş orta büyüklükte kuru soğan
Baharatlar (1 yemek kaşığı kuru reyhan , tuz,karabiber)
Yarım çay bardağı pirinç veya bulgur
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Zeytinyağı , Sıcak su
Tereyağ
1-2 diş sarımsak
1 kase yoğurt
YAPILIŞI
- Şalgamlar soyulup halkalar halka şeklinde kesilir.
- Soğan küçük doğranır kıyma ve zeytinyağı ile tencerede kavrulur.
- Kavrulan kıyma içine reyhan, tuz ve biber eklenip pişirmeye devam edilir.
- Pişen karışım soğuduktan sonra yoğurulur.
- Hazırlanan kıymayı köfte tarzı hazırlayıp şalgam dilimlerinin arasına konulup tencereye yerleştirilir.
- Zeytinyağı, salça ve sıcak su karışımı yapılır.
- Tencere üzerine serpiştirip 45 dk kadar pişmeye bırakın.
- Servise hazır hale gelinir.
Afiyet Olsun
Not :
- Sarımsaklı yoğurt döküp servis yapılır.
- İsteğe göre üzerine kekik veya dargın otu koyabilrsiniz
